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국물용멸치 손질하는법

국이나 찌개를 할때 시원한 육수를 낼 수 있는 국물용멸치 일명 다시멸치 사왔어요. 한박스씩 파는 곳도 많이 있지만 저는 사용양이 적어서 조금씩 구입한답니다. 오늘은 국물용멸치 손질하는법 소개해드리려고해요. 본인의 취향에 따라 언제든 조리할 수 있게 미리 손질해놓는 분들도 있을거구 요리하기전에 쓸만큼만 다듬는분들도 있을거에요. 저는 미리미리 손질해서 준비해놓는게 편해서 머리랑 내장을 모두 제거해봤어요. 머리는 같이 우려도 좋은데 내장을 제거하려면 머리를 떼야해서 어차피 분리가 되야되거든요. 그래서 손질한 국물멸치 몸통이랑 머리를 따로 보관해서 국 끓일때 넣는 분들도 계시죠. 저는 번거로워서 내장이랑 머리 모두 제거했어요. 왼쪽이 머리와 내장이구 오른쪽이 손질한 국물용멸치 랍니다. 거의 1/3가 버려야될 부..
요리 2017. 11. 8. 21:27
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